Fluffy pancakes

Meng de bloem met de 2 soorten suiker, het bakpoeder en het bicarbonaat in een ruime mengkom.

Meng de sojadrink met de appelazijn en voeg toe aan de bloemmengeling. Meng kort met een spatel (er mogen gerust nog wat kleine klontertjes inzitten). Laat het beslag 5 min. rusten.

Verwarm een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met een scheutje arachideolie. Schep met een kleine pollepel hoopjes beslag in de pan. In een ruime pan kan je eventueel tot 3 pancakes tegelijk bakken. Bak de pancakes tot ze mooi goudbruin zijn, draai om en bak nog enkele minuten verder.

Maak ondertussen de chocoladesaus: verwarm het roomalternatief in een steelpannetje op een laag vuur en breek er de chocolade bij. Laat smelten en meng goed tot je een mooi gladde saus hebt.

Serveer de pancakes met de chocoladesaus en wat vers fruit naar keuze.