Couscous met broccoli, bloemkool en veggieschijfjes

Verdeel de bloemkool en de broccoli in roosjes.

Rasp de sinaasappel tot je 1 eetl. zeste hebt en pers uit tot je 2 eetl. sap hebt.

Hak de koriander grof.

Breng het water met de bouillon aan de kook en giet over de couscous. Bedek met een handdoek en laat zo garen.

Kook de bloemkool beetgaar in lichtgezouten water. Haal uit de kookpot en spoel onder koud water. Kook daarna ook de broccoli beetgaar in hetzelfde water. Giet af en spoel onder koud water.

Verhit 2 eetl. olijfolie in een grote pan en bak de groenten kort. Voeg de gegaarde couscous, de sinaasappelzeste en het -sap toe. Kruid met de kardemom, zwarte peper en zout.

Verhit 3 eetl. olijfolie in een andere pan en bak de groenteschijfjes.

Serveer de couscous met enkele groenteschijfjes en werk af met de gehakte koriander.