Bonenstoofpot

Week de borlottibonen 1 nacht in een kom water.

Breng de bonen samen met de kombu en het bonenkruid aan de kook.

Zet het vuur zachter en laat 25 à 40 min. gaar koken. Giet af en verwijder de kombu.

Breng intussen 250 ml water aan de kook met het blokje groentebouillon.

Snij de uien in ringen. Snipper het knoflook, de oregano en de helft van de salie fijn.

Hak de tomaten grof en snij de prinsessenbonen in schuine stukjes.

Verhit 3/4 van de olijfolie in een grote kookpot en bak de uien 10 min. op een zacht vuur. Meng er het knoflook en de chilivlokken onder.

Voeg de ongesneden salie toe en bak nog 2 min. Voeg daarna de tomaten, prinsessenbonen en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 min. sudderen en roer regelmatig.

Voeg de borlottibonen toe en laat nog 8 à 10 min. zachtjes koken.

Voeg 2/3 van de fijngesneden salie en de oregano toe en schep er de mascarpone door.

Besprenkel vlak voor het opdienen met de rest van de olijfolie en bestrooi met de rest van de salie.