Blini’s met gerookte zalm en gefermenteerde rode biet

Meng de twee soorten bloem met elkaar.

Splits het ei. Voeg het eigeel toe aan de bloem, samen met de haverdrink en de helft van de olie. Meng goed.

Klop het eiwit op tot stijve pieken en schep dit door het bloemmengsel. Kruid met zwarte peper en zout.

Verhit een beetje olie in een grote pan en lepel er telkens ± 1 kl van het deeg in. Bak de blini’s aan beide kanten lichtbruin. Herhaal met de rest van de olie en het beslag.

Laat lichtjes afkoelen. Snij ondertussen de gerookte zalm in reepjes en hak de dille fijn.

Lepel een beetje rode biet met gember over elke blini. Werk af met wat reepjes gerookte zalm en de dille.