Bananenbrood met hazelnoten en tahin

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Prak 2 overrijpe bananen goed fijn.

Meng er de eieren, de olijfolie, de tahin en de agavesiroop onder.

Hak de hazelnoten grof en voeg toe.

Meng de speltbloem met het amandelmeel en voeg het bakpoeder, de kaneel en de kardemom toe. Meng daarna goed onder het eiermengsel.

Leg een vel bakpapier in een cakevorm.

Snij de overgebleven banaan in de lengte middendoor.

Voeg het citroensap nog toe aan het deeg. Giet alles in de cakevorm en leg er de bananenhelften bovenop.

Zet het bananenbrood 30 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de bakvorm en laat afkoelen.

Lekker als tussendoortje of als ontbijt met nog een lepeltje tahin erop.