Aspergedahl met lauwe bonensalade

Laat de linzen 2 u. weken in koud water.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de bonen onder koud water en laat uitlekken.

Snij intussen de sinaasappel in 2 en rasp de schil van een halve sinaasappel. Hak de tomaten heel fijn.

Leg de kerstomaten in een ovenschaal en bedruppel met 1/3 van de koolzaadolie en kruid met fleur de sel en peper. Laat 15 à 20 min. poffen in de oven.

Los intussen de blokjes bouillon op in het hete water. Kook de linzen beetgaar in de bouillon. Haal de helft uit de pot. Gaar de rest verder met de fijngehakte tomaten, de komijn en de tijm tot je een pulp krijgt (dhal).

Schil de asperges van de top naar de voet en verwijder het harde uiteinde. Snij 2/3 in grove stukken en gaar ze 5 à 8 min. in de dahl.

Snij de rest van de asperges met een dunschiller in lange linten. Meng met de tuinkers, de bonen en de linzen die je uit de pot hebt gehaald. Bestrooi met de sinaasappelzeste en de kappertjes.

Verdeel de dahl over diepe borden, leg hierop de asperge-bonensalade en de geroosterde tomaten

Verhit de rest van de koolzaadolie in een pan en rooster de halve ongeraspte sinaasappel. Blus met appelazijn en pers de sinaasappel uit in de pan. Werk af met chilisaus en giet de vinaigrette lauw over de salade.