
Terrine de truite, salade de panais à la pomme et dressing à l’aneth
Ingrédients
- terrines de truite aux petits légumes 4 tranches
- panais 1
- pommes 1
- citrons 1
- aneth 1 plants
- persil plat (frais) 5 branches
- yaourts nature 2 c. à soupe
- graines de tournesol 2 c. à soupe
- huile d'olive 4 c. à soupe
- poivre noir
- sel
Au préalable
Au préalable
- Faites griller les graines de tournesol dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
- Râpez l’équivalent d’1 c. à soupe de zeste de citron (sans la peau blanche) et pressez le citron.
- Pelez le panais et râpez-le grossièrement.
- Détaillez la pomme non pelée en très fins quartiers.
- Hachez grossièrement les feuilles de persil plat.
- Ciselez l’aneth et mélangez-le avec le yaourt et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Préparation (30 min)
- Mélangez le panais râpé avec les quartiers de pomme, le zeste de citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive et le persil plat. Agrémentez de ± 1 c. à soupe de jus de citron (selon votre goût), de sel et de poivre noir.
- Répartissez la salade sur les assiettes ou dans des bols et déposez une tranche de terrine par-dessus. Parsemez de graines de tournesol et ajoutez quelques gouttes de dressing à l’aneth.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
316 kcal
Lipides
23.7 g
Glucides
16.2 g
Protéines
9.2 g
Astuce
Vous pouvez remplacer la terrine de truite par des minicroquettes au fromage. Écroûtez une pointe de Damse brie et coupez-la en dés. Passez chaque dé de fromage dans de la farine, puis dans de l’oeuf battu et enfin dans de la chapelure. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et rissolez-y les dés de fromage de tous les côtés (ne les placez pas trop près les uns des autres car ils vont légèrement fondre durant la cuisson). Égouttez-les sur de l’essuie-tout et répartissez-les sur la salade de panais.