Tarte au chocolat à l'ancienne

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre 150 g de beurre et 150 g de chocolat noir ensemble au bain-marie (dans un récipient résistant à la chaleur que vous déposez sur une plus petite casserole d'eau très chaude, sans que le fond du récipient soit en contact avec l'eau).

Entre-temps, battez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre de canne jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre.

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et intégrez-y 25 g de sucre de canne.

Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes d'oeufs battus.

Incorporez-y délicatement les blancs d'oeufs en neige en soulevant la pâte avec une spatule.

Tapissez un moule à gâteau de papier cuisson et versez-y la pâte. Faites-la ensuite cuire 20 min au four préchauffé.

Entre-temps, préparez une ganache : faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie, et mélangez-y l'huile de tournesol et 10 g de beurre.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Versez-y la ganache, en la laissant déborder sur les côtés.