Soupe du pêcheur à la suédoise

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Faites dégeler superficiellement les filets de poisson et coupez-les en gros morceaux.

Pelez les pommes de terre et détaillez-les en gros morceaux.

Émincez les blancs de poireaux et un peu du vert.

Coupez le fenouil en 2 et retirez le coeur dur. Émincez le reste.

Détaillez le citron en quartiers.

Battez l'oeuf à la fourchette et incorporez-y la farine et la crème fraîche.

Portez le bouillon de légumes à ébullition avec le fumet de poisson. Ajoutez-y les pommes de terre, le fenouil et les poireaux. Faites cuire ± 15 min à couvert.

Ajoutez le poisson et prolongez la cuisson de 6 à 8 min. Salez et poivrez.

Hors du feu, intégrez le mélange à la crème fraîche dans la préparation. Veillez à ce que la soupe ne cuise plus pour éviter que la crème ne tourne. Ne la remettez plus sur le feu.

Versez la soupe dans 4 assiettes profondes ou 4 bols. Décorez avec de l'aneth et un quartier de citron.