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Salade d’épinards au yakon et au tempeh grillé

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • tempeh 200 g
  • yakons 2
  • pousses d'épinards 300 g
  • jeunes oignons 4
  • origan frais 4 branches
  • tomates séchées à l’huile (+ 2 c. à soupe d’huile de l’emballage) 100 g
  • pignons de pin 3 c. à soupe
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • sumac en poudre 0.5 c. à café
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable
  1. Émiettez grossièrement le tempeh.
  2. Coupez les tomates séchées en lanières.
  3. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
  4. Émincez les jeunes oignons.
  5. Effeuillez les branches d’origan et hachez finement les feuilles.
  6. Épluchez les yakons et coupez-les en tranches de quelques millimètres d’épaisseur.
Préparation (15 min + 10 min)
  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le tempeh émietté 3 min avec l’origan, le sumac, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’il soit croquant. Égouttez-le sur de l’essuie-tout.
  2. Mélangez les pousses d’épinards avec les yakons, les tomates séchées, les pignons de pin, les jeunes oignons et 2 c. à soupe de l’huile de l’emballage des tomates. Salez et poivrez.
Présentation

Répartissez la salade dans 4 assiettes et servez avec le tempeh grillé.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 284 kcal
Lipides 18.9 g
Acides gras saturés 2.3 g
Glucides 12.6 g
Sucres 6.1 g
Fibres 8.6 g
Protéines 11.5 g
Sel 1 g
Astuce

Proposez du pain avec cette salade.