Quesadillas aux olives, Parme et mozzarella, à la menthe

Au préalable

1. Coupez la mozzarella en tranches.
2. Déchirez le jambon de Parme en longues lanières.
3. Hachez grossièrement les feuilles de menthe.
4. Émincez les olives.

Préparation (20 min + temps de refroidissement)

1. Garnissez toute la surface d'1 tortilla de mozzarella, de jambon de Parme, de menthe et d'olives. Poivrez. Déposez la seconde tortilla par-dessus et appuyez bien.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle (à griller) et faites-y dorer la quesadilla de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
3. Laissez légèrement refroidir la quesadilla hors de la poêle, et coupez-la en 8 portions.

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