Pizza revisitée aux flocons d'avoine

Préchauffez le four à 180 °C.

Battez les oeufs à la fourchette.

Mélangez les flocons d'avoine avec les oeufs, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café d'origan, le thym et le sel marin.

Tapissez une plaque de four de papier cuisson et enduisez-le d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Répartissez-y le mélange aux flocons d'avoine et aplatissez-le jusqu'à obtention d'un fond de max. 1/2 cm d'épaisseur. Glissez 12 min au four préchauffé.

Entre-temps, coupez l'aubergine non pelée en fines tranches.

Émincez les échalotes.

Coupez la mortadelle en lanières.

Détaillez la mozzarella en tranches.

Déchirez les feuilles de basilic.

Faites chauffer une poêle à griller et dorez-y les tranches d'aubergine 2 à 3 min de chaque côté.

Mélangez 1 c. à café d'origan et le basilic avec les tomates cerises, salez et poivrez.

Répartissez les tomates sur le fond de pâte et disposez-y les tranches d'aubergine, la mortadelle et la mozzarella. Glissez 12 à 15 min au four chaud.