Mijoté de seitan au potiron et aux navets

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Coupez le seitan en morceaux.

Détaillez les navets en quartiers de ± 2 cm de large.

Pelez le potiron et ôtez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en morceaux.

Émincez les oignons, l'ail et ciselez le persil plat.

Râpez le zeste de la demi-orange (sans la peau blanche).

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et les oignons avec le romarin et l'origan ± 10 min à feu doux.

Ajoutez le seitan et prolongez la cuisson quelques minutes en mélangeant.

Intégrez le zeste d'orange et le concentré de tomates, tout en remuant.

Mélangez-y les légumes et mouillez avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 30 min à feu doux.

Incorporez l'épeautre et poursuivez la cuisson ± 20 min à couvert. Salez et poivrez.

Retirez le couvercle de la casserole en fin de cuisson afin de faire réduire légèrement la préparation.

Présentez dans 4 assiettes creuse ou des bos, et parsemez de persil plat.