Mijoté de seitan au potiron et aux navets
Plats principaux
plus de 60 min.
4 personnes
Ingrédients
- seitan (bloc) 550 g
- potirons 400 g
- navets 3
- oranges 0.5
- persil plat 1 plants
- romarin frais 1 branches
- oignons 2
- ail 2 éclats
- épeautre perlé 150 g
- concentré de tomates 1 c. à soupe
- bouillon de légumes (1 cube ou 1 c. à soupe de poudre dissous dans 8 dl d’eau très chaude) 8 dl
- huile d'olive 2 c. à soupe
- origan 1 c. à café
- poivre noir
- sel
Au préalable
Au préalable
- Coupez le seitan en morceaux.
- Détaillez les navets en quartiers de ± 2 cm de large.
- Pelez le potiron et ôtez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en morceaux.
- Émincez les oignons, l’ail et ciselez le persil plat.
- Râpez le zeste de la demi-orange (sans la peau blanche).
Préparation (20 min + 1 h 10)
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’ail et les oignons avec le romarin et l’origan ± 10 min à feu doux.
- Ajoutez le seitan et prolongez la cuisson quelques minutes en mélangeant.
- Intégrez le zeste d’orange et le concentré de tomates, tout en remuant.
- Mélangez-y les légumes et mouillez avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 30 min à feu doux.
- Incorporez l’épeautre et poursuivez la cuisson ± 20 min à couvert. Salez et poivrez.
- Retirez le couvercle de la casserole en fin de cuisson afin de faire réduire légèrement la préparation.
Présentation
Présentez dans 4 assiettes creuse ou des bos, et parsemez de persil plat.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
386 kcal
Lipides
6.4 g
Acides gras saturés
1.1 g
Glucides
36.8 g
Sucres
6.6 g
Fibres
6.6 g
Protéines
42 g
Sel
4.3 g
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