
Hachis parmentier aux lentilles et panais épicé
Ingrédients
- hachis agneau + porc (ou de hachis de seitan) 400 g
- champignons blonds 250 g
- panais 3
- poireaux 2
- thym frais 3 branches
- ail 2 éclats
- oignons rouges 1
- mélange de lentilles 150 g
- concentré de tomates 1 c. à soupe
- huile d'olive 2 c. à soupe
- laurier 1 feuilles
- bouillon de légumes (ou 1 c. à café de poudre) 0.5 cubes
- garam masala 0.5 c. à café
- poivre noir
- sel
Au préalable
Au préalable
- Coupez les champignons en lamelles et l’oignon rouge en fines rondelles.
- Émincez les éclats d’ail.
- Coupez le blanc des poireaux et un morceau du vert en fines rondelles (émincez le reste du vert et surgelez-le pour en faire une soupe).
- Pelez les panais et coupez-les en morceaux.
- Effeuillez les branches de thym.
Préparation (20 min + 50 min)
- Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon rouge 5 min avec l’ail, la feuille de laurier et les feuilles de thym, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le hachis et faites-le cuire 5 min en l’égrenant avec une fourchette.
- Incorporez les champignons et les poireaux, et prolongez encore la cuisson de 5 min à feu doux.
- Mélangez le concentré de tomates à la préparation, ainsi que le bouillon et les lentilles. Ajoutez 2,5 dl d’eau et laissez mijoter 15 à 18 min à couvert.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Cuisez les panais ± 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée.
- Salez, poivrez et épicez de garam masala.
- Versez le hachis dans un plat à four et étalez-y la purée de panais. Enfournez ± 20 min, jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
490 kcal
Lipides
15.1 g
Acides gras saturés
4.4 g
Glucides
43.9 g
Sucres
13.5 g
Fibres
16.4 g
Protéines
39.4 g
Sel
1.2 g
Astuce
Servez éventuellement avec une salade de chicons et de salade de blé agrémentée de dressing à la moutarde.