HOOIDAMMER from. chèvre fenugrBio
HOOIDAMMER from. chèvre fenugrBio
- affiné 1 à 2 mois
- note sucrée et de noisette apportée par le fenugrec
- avec une présure végétarienne
Information sur le produit
Description du produit
Description
Ce fromage jeune à pâte mi-dure préparé avec du lait pasteurisé a été affiné pendant 1 à 2 mois. Son goût est doux, avec une note sucrée et de noisette apportée par le fenugrec. Grâce à l’utilisation de présure microbienne, le fromage convient également aux végétariens.
Infos sur le producteur
Depuis 1974, Henri Willig fabrique des fromages artisanaux dans ses propres fromageries, notamment sous le nom de marque « Hooidammer ». Après une formation sur la fabrication du fromage, il s’est tellement passionné pour la fabrication artisanale qu’il a décidé de produire lui-même des fromages dans sa ferme. Il gère le processus de production de A à Z, depuis les pâturages où paissent les vaches jusqu’à l’affinage naturel et soigneux du fromage. L’exploitation essaye aussi de réduire ses déchets au maximum. Elle utilise par exemple les fromages déclassés pour la production de fromage fondu afin de ne rien gaspiller.
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