Des idées pour votre plateau de fromages

Choisissez environ 5 fromages : un frais, un à pâte molle, un à pâte mi-dure, un à pâte dure et un à pâte persillée. Une ou deux sortes de fromages par catégorie suffiront.

Comptez à peu près 100 à 120 g par personne pour une assiette à dessert. Si vous servez le plateau de fromages en plat principal, vous pouvez alors prévoir environ 200 g par personne.

Idéalement au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Sortez les fromages une demi-heure avant de les servir et laissez-les à température ambiante. Vous pourrez ainsi mieux en goûter les saveurs.

Pour une belle présentation, découpez les fromages en diverses formes. Les fromages ronds peuvent être découpés en petites pointes. Les fromages carrés à pâte dure peuvent être découpés en larges tranches ou en tiges. Prévoyez un couteau différent pour chaque fromage afin que les goûts ne soient pas mélangés.

Le pain est indispensable. Assurez-vous qu’il y ait aussi de la variété : une baguette de pain blanc, des petits pains au levain ou du pain de seigle. Quelques pains aux fruits ou aux raisins secs ou du pain aux figues accompagneront à merveille le plateau de fromages.

Fruits et fruits secs : un mélange de noix, d’amandes et de noisettes convient toujours pour un plateau de fromages. Dans les classiques, il y a aussi les fruits séchés comme les figues, les dattes et les raisins secs. Les fruits frais ont également leur place : pensez aux tranches de pommes, aux raisins et aux figues fraîches. Et pourquoi pas un peu de légumes : des bâtonnets de céleri, des carottes, des cornichons et des petits oignons jeunes.

Pour un peu plus de goût, vous pouvez ajouter du miel (un délice avec le fromage de chèvre) ou, plus épicé, un chutney de mangue ou de figues. Vous pouvez aussi opter pour des confitures ou des gelées comme de la confiture de figues, de la gelée de coings, du confit d’orange…

Notre assortiment végane est assez étoffé. Que pensez-vous de ces savoureuses alternatives végétales au fromage ?

• Fromage à tartiner de Pa’lais à base de noix de cajou et d’amandes fermentées.
• Les alternatives végétales de Jay & Joy, comme Jeanne, une alternative au fromage à pâte persillée.
• Les alternatives véganes au bleu et au brie de Fervena.
• Fermentino Camelia (alternative au camembert), Fermè aux herbes et aux fleurs et Gratino (alternative au parmesan).
• Omage, un hommage végétal au fromage, à base de noix de cajou fermentées. Réalisé artisanalement à Gand.