Wok de patates douces au chou vert et burger d’agneau

Au préalable

1. Retirez le coeur dur du demi-chou vert et émincez le restant.
2. Émincez les jeunes oignons, l’ail et l’échalote.
3. Pelez les patates douces et coupez-les en quartiers. Coupez-les ensuite en lamelles de ± 1/2 cm d’épaisseur.
4. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et ciselez finement les tiges.

Préparation (45 min)

1. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y brièvement l’échalote. Ajoutez le riz et 5 dl d’eau. Faites cuire le riz à couvert (voir temps de cuisson sur l’emballage). Hors du feu, déposez un essuie de cuisine propre sur la casserole et laissez reposer 5 min.
2. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et dorez-y les burgers 5 à 6 min de chaque côté.
3. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole ou un wok et étuvez-y la moitié des jeunes oignons, les tiges de coriandre ciselées et l’ail quelques minutes, tout en remuant.
4. Intégrez les patates douces et le chou vert, et prolongez la cuisson à feu vif sans cesser de remuer.
5. Versez le ketjap manis, l’huile de sésame et un trait d’eau, et poursuivez la cuisson 6 à 8 min à feu vif.
6. Salez, poivrez et décorez avec les feuilles de coriandre et le restant des jeunes oignons.

Présentation

Dressez les burgers sur les assiettes et présentez-les avec les légumes et le riz.

Valeurs nutritionnelles par personne