Steak de seitan pané et boulgour aux légumes

Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

Battez l'oeuf avec une fourchette. Émincez le persil et mélangez-le avec la chapelure.

Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en dés d'1 cm.

Détaillez aussi la courgette et la carotte en dés d'1 cm.

Épongez bien les steaks. Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les légumes, l'origan et le paprika. Intégrez le concentré de tomates et laissez étuver 2 min à feu vif.

Incorporez le boulgour et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 à 12 min à feu doux.

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les steaks panés 2 à 3 min de chaque côté.

Déchirez les feuilles de basilic sur le boulgour. Servez avec les steaks de seitan.