Soupe miso aux légumes d'hiver

Au préalable

1. Retirez les graines et les filaments de la courge Butternut. Coupez la chair en tranche d’1/2 cm d’épaisseur.
2. Râpez le curcuma.
3. Râpez le zeste de citron vert (sans la peau blanche) et pressez le citron vert.
4. Pelez le céleri-rave et détaillez-le en fines tranches.

Préparation (15 min + 30 min)

1. Portez 1 L d’eau à ébullition avec les cubes de miso.
2. Ajoutez la courge Butternut, le curcuma et le céleri-rave. Faites mijoter ± 20 min à feu doux et à couvert.
3. Entre-temps, effeuillez le pourpier.
4. Agrémentez le bouillon de jus de citron vert et de poivre noir.
5. Versez la soupe miso dans 4 bols. Garnissez de pourpier et de zeste de citron vert.

Valeurs nutritionnelles par personne