Sandwich à l'escalope de pois chiches et aux légumes grillés

Name: Sandwich à l'escalope de pois chiches et aux légumes grillés
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 1 courgette; 1 poivron rouge; 4 escalopes de pois chiches; 100 g salade mixte; 4 c. à soupe guacamole; 4 pains pour hamburger; 4 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café paprika fumé; 1 c. à café origan séché; poivre noir; sel

Lunch 35 min.

Préparation

Au préalable:
Détaillez l'aubergine et la courgette non pelée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez ce dernier en lanières.
Ouvrez les petits pains.
Préparation:
Badigeonnez les légumes des 2 côtés avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et agrémentez de paprika et d'origan. Faites-les dorer dans une poêle à griller jusqu'à ce qu'ils soient joliment zébrés.
Entre-temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les escalopes ± 3 min des 2 côtés.
Garnissez chaque petit pain d'une escalope, de légumes grillés, d'1 c. à soupe de guacamole et de salade.