Broodje met kikkererwtenschnitzel en gegrilde groenten
Lunch
minder dan 30 min.
4 personen
Ingrediënten
4 personen- aubergines 1
- courgettes 1
- rode paprika's 1
- kikkererwtenschnitzels 4
- slamix 100 g
- guacamole 4 eetl.
- hamburgerbroodjes 4
- olijfolie 4 eetl.
- gerookt paprikapoeder 1 koffiel.
- oregano 1 koffiel.
- zwarte peper
- zout
Voorbereiding
Voorbereiding (minder dan 30 min.)
- Snij de aubergine en de ongeschilde courgette in plakken van 0,5 cm dik.
- Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in reepjes.
- Snij de broodjes open.
Bereiding (10 min + 20 min)
- Bestrijk de groenten aan beide kanten met 2 eetl. olijfolie en kruid met zwarte peper, zout, paprikapoeder en oregano. Gril in een hete grillpan tot je mooie grillstrepen krijgt.
- Verhit intussen de rest van de olijfolie in een pan en bak de schnitzels ± 3 min. mooi bruin aan beide kanten.
- Beleg elk broodje met een schnitzel, de gegrilde groenten, 1 eetl. guacamole en de sla.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon
Energie
540 kcal
Vetten
26.1 g
Verzadigde vetzuren
3.6 g
Koolhydraten
55.8 g
Suikers
9.9 g
Vezels
11 g
Eiwitten
15.2 g
Zout
2 g
.png/_jcr_content/renditions/cq5dam.web.800.800.png)
