
Salade de chicons aux portobellos et crumble amandes-estragon
Ingrédients
- chicons 3
- portobellos 2
- germes de daikon 50 g
- grenades 1
- amandes pelées 3 c. à soupe
- estragon frais 4 branches
- moutarde 1 c. à soupe
- huile d'olive 4 c. à soupe
- vinaigre de cidre 1 c. à café
- poivre noir
- sel
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- Coupez les portobellos en fines lamelles dans le sens de la longueur.
- Faites griller les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Hachez-les (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
- Ciselez les feuilles d’estragon et mélangez-les avec les amandes.
- Coupez la grenade en deux et séparez les deux moitiés pour en extraire les graines.
- Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longueur, retirez-en le coeur dur et émincez le reste. Mélangez-les avec les germes de daikon.
Préparation (35 min)
- Graissez légèrement une poêle à griller avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites-la chauffer. Grillez-y les tranches de portobellos des deux côtés, jusqu’à obtention d’un beau marquage.
- Mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez ce dressing sur la salade de chicons et mélangez.
- Répartissez la salade sur des assiettes ou dans des bols et disposez les portobellos grillés par-dessus. Parsemez du crumble aux amandes et à l’estragon et des graines de grenade.Mélangez-les avec les germes de daikon.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
252 kcal
Lipides
19.8 g
Glucides
11.3 g
Protéines
6.2 g