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Riz aux artichauts, aux champignons et au tofu croustillant

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • tofu (bloc) 400 g
  • champignons 400 g
  • jeunes oignons 1 bottes
  • gingembre (frais) 2 cm
  • riz basmati 250 g
  • farine 1 c. à soupe
  • cœurs d’artichauts (bocal) 560 g
  • bouillon de légumes (1 c. à café de poudre ou 1/2 cube dilué dans 2 dl d’eau chaude) 2 dl
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • origan 1 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. Disposez le tofu entre deux feuilles d’essuie-tout et déposez quelque chose de lourd par-dessus (paquet de farine, par ex.). Laissez reposer 15 min pour extraire un maximum de liquide.
  2. Détaillez les champignons en tranches.
  3. Émincez les jeunes oignons.
  4. Égouttez les artichauts et hachez-les grossièrement.
  5. Râpez le gingembre.
Préparation (15 min + 30 min)
  1. Détaillez le tofu en dés. Agrémentez de sel, de poivre noir et d’origan. Enrobez-le de farine.
  2. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle ou une casserole, et faites-y revenir la moitié des jeunes oignons quelques minutes avec le gingembre.
  3. Ajoutez les champignons et les artichauts, et saisissez-les à feu vif. Baissez le feu, versez le bouillon et laissez mijoter ± 5 min.
  4. Entre-temps, faites cuire le riz basmati 12 min dans 5 dl d’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Couvrez avec un essuie de cuisine et laissez reposer 5 min.
  5. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de tofu jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur de l’essuie-tout.
  6. Incorporez le riz aux légumes. Salez et poivrez. Agrémentez avec le reste des jeunes oignons et les dés de tofu.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 636 kcal
Lipides 33.9 g
Acides gras saturés 4.7 g
Glucides 59.1 g
Sucres 2.8 g
Fibres 8.6 g
Protéines 19.4 g
Sel 2.2 g