Quiche aux poireaux, betteraves rouges et feta

Au préalable

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Pelez les betteraves rouges et coupez-les en quartiers de ± 1 cm d’épaisseur.
3. Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes de ± 1 cm d’épaisseur.
4. Mettez tous les légumes dans un plat à four, aspergez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Glissez le tout 20 à 25 min au four préchauffé.
5. Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec son papier cuisson. Couvrez-la d’une autre feuille de papier cuisson et étalez-y des perles de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire la pâte à blanc durant les 15 dernières minutes de cuisson des légumes.
6. Entre-temps, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
7. Effeuillez les branches d’origan, hachez finement les feuilles et mélangez-les avec les œufs battus

Préparation (30 min + 30 min)

1. Sortez la pâte à quiche du four et retirez le papier et les perles de cuisson.
2. Répartissez les légumes sur le fond de pâte et versez-y le mélange aux œufs.
3. Émiettez la feta par-dessus et faites cuire la quiche ± 30 min au four bien chaud, jusqu’à ce que la farce soit figée et bien dorée.

Valeurs nutritionnelles par personne

Servez éventuellement avec une salade mixte.