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Poulet à l'orange, purée de panais et salade de blé aux chicons

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • poulets à rôtir (boucherie) 1
  • panais 3
  • chicons 2
  • salade de blé 150 g
  • oranges 2
  • thym frais 6 branches
  • romarin frais 2 branches
  • pommes de terre à chair tendre 400 g
  • ail 1 boules
  • beurre 1 c. à soupe
  • miel 2 c. à soupe
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • vinaigre balsamique 1 c. à soupe
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable
  1. Tranchez la tête d’ail horizontalement.
  2. Détaillez 1 orange non pelée en fines rondelles et pressez l’autre. Mélangez le jus d’orange avec le miel.
  3. Épluchez les panais et les pommes de terre, et coupez-les en morceaux.
Préparation (15 min + 1 h 10 min)
  1. Préchauffez le four à 190 °C.
  2. Disposez le poulet dans un plat à four. Salez et poivrez généreusement.
  3. Ajoutez l’ail, les herbes fraîches et les rondelles d’orange. Aspergez de 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  4. Glissez 50 min au four préchauffé.
  5. Entre-temps, faites cuire les panais et les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le beurre. Salez et poivrez.
  6. Sortez le poulet du four et badigeonnez-le du mélange miel-jus d’orange. Enfournez 10 à 12 min (couvrez éventuellement de papier aluminium pour éviter que le poulet ne brûle).
  7. Entre-temps, ôtez le coeur dur des chicons et coupez le reste en fines lanières. Incorporez-les à la salade de blé.
  8. Mélangez 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et assaisonnez-en la salade.
Présentation

Découpez le poulet et répartissez les morceaux sur les
assiettes. Servez avec la purée de panais et la salade.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 639 kcal
Lipides 28 g
Acides gras saturés 8.9 g
Glucides 44.9 g
Sucres 21.8 g
Fibres 8 g
Protéines 47.7 g
Sel 1.2 g