Petits gâteaux au chocolat et au gingembre

Au préalable

1. Battez l’oeuf.
2. Hachez les noisettes (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
3. Hachez grossièrement le gingembre confit et mélangez-le aux noisettes.

Préparation (30 min + 18 à 20 min au four)

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu très doux. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et laissez légèrement refroidir.
3. Mélangez le sucre et la farine, et incorporez-y le chocolat fondu, l’oeuf battu et 2 c. à soupe de sirop de gingembre.
4. Graissez 4 anneaux en inox avec l’huile végétale et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Versez-y la préparation au chocolat, puis glissez-les 18 à 20 min au four préchauffé. Laissez refroidir 10 min hors du four.
5. Entre-temps, battez fermement la crème fraîche avec 1 c. à soupe de sirop de gingembre.

Présentation

Démoulez les petits gâteaux sur une assiette. Réalisez 4 quenelles de crème au gingembre à l’aide de 2 cuillères à soupe et déposez-en une sur chaque gâteau. Décorez de noisettes au gingembre confit.

Valeurs nutritionnelles par personne

Sans lactose : remplacez le beurre par la même quantité d’huile de coco fondue et la crème fraîche par une alternative végétale à fouetter.

Sans gluten : prenez 40 g de farine d’amande à la place de la farine. Remplacez le chocolat noir par du chocolat sans gluten.