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Pâtes épicées aux topinambours, au chèvre et à l’huile de pépins de courge

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • topinambours 1 kg
  • citrons 1
  • piments rouges 1
  • ail 2 éclats
  • petits fromages de chèvre frais (bûche, sans croûte) 200 g
  • tagliatelles 400 g
  • olives noires dénoyautées (bocal) 100 g
  • huile de pépin de courge 3 c. à soupe
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • graines de carvi 1 c. à café
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable
  1. Pressez le citron.
  2. Lavez soigneusement les topinambours à l’eau froide et coupez-les en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Arrosez de jus de citron en veillant à ce que toutes les tranches en soient imprégnées.
  3. Épépinez le piment rouge et émincez-le.
  4. Émincez l’ail.
  5. Hachez grossièrement les olives.
  6. Morcelez le fromage de chèvre.
Préparation (45 min)
  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et étuvez-y le piment, l’ail, les topinambours et les graines de carvi 20 à 25 min à feu doux et à couvert. Ajoutez les olives, salez et poivrez.
  2. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les.
  3. Mélangez les pâtes avec les topinambours. Réchauffez quelques instants.
Présentation

Répartissez les tagliatelles dans des assiettes creuses. Parsemez-les de fromage de chèvre émietté et assaisonnez d’huile de pépins de courge.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 772 kcal
Lipides 35 g
Glucides 106.2 g
Protéines 27.1 g