Pâtes épicées aux topinambours, au chèvre et à l’huile de pépins de courge
Plats principaux
Moins de 45 min.
4 personnes
Ingrédients
- topinambours 1 kg
- citrons 1
- piments rouges 1
- ail 2 éclats
- petits fromages de chèvre frais (bûche, sans croûte) 200 g
- tagliatelles 400 g
- olives noires dénoyautées (bocal) 100 g
- huile de pépin de courge 3 c. à soupe
- huile d'olive 2 c. à soupe
- graines de carvi 1 c. à café
- poivre noir
- sel
Au préalable
Au préalable
- Pressez le citron.
- Lavez soigneusement les topinambours à l’eau froide et coupez-les en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Arrosez de jus de citron en veillant à ce que toutes les tranches en soient imprégnées.
- Épépinez le piment rouge et émincez-le.
- Émincez l’ail.
- Hachez grossièrement les olives.
- Morcelez le fromage de chèvre.
Préparation (45 min)
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et étuvez-y le piment, l’ail, les topinambours et les graines de carvi 20 à 25 min à feu doux et à couvert. Ajoutez les olives, salez et poivrez.
- Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les.
- Mélangez les pâtes avec les topinambours. Réchauffez quelques instants.
Présentation
Répartissez les tagliatelles dans des assiettes creuses. Parsemez-les de fromage de chèvre émietté et assaisonnez d’huile de pépins de courge.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
772 kcal
Lipides
35 g
Glucides
106.2 g
Protéines
27.1 g
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