Mayonnaise piquante au wasabi

Coupez les radis en rondelles très fines, puis en bâtonnets.

Pressez l'équivalent d'1 c. à café de jus de citron.

Mettez le jaune d'oeuf dans un saladier et incorporez-y la moutarde.

Versez lentement l'huile de colza tout en fouettant jusqu'à obtention d'une mayonnaise bien liée. Continuez à verser et à mélanger jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée et que vous obteniez la consistance désirée.

Assaisonnez de jus de citron, de pâte de wasabi, de sel et de poivre.

Versez la mayonnaise dans un ravier et agrémentez-la avec les lanières de radis.