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Gigot d’agneau farci et potimarron rôti

Plats principaux plus de 60 min. 5 personnes

Ingrédients

  • gigots d'agneau avec os 1
  • filets d’anchois 10
  • potirons 1
  • citrons verts 3
  • coriandre 1 plants
  • crème épaisse 4 c. à soupe
  • sirop d'érable 1 c. à soupe
  • huile d'olive 5 c. à soupe
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable
  1. Pratiquez 10 incisions dans le gigot d’agneau et enfoncez-y les filets d’anchois.
  2. Découpez la chair du potimarron orange en demi-lunes d’une épaisseur de 2 cm maximum.
  3. Déposez les morceaux dans un plat à four et arrosez-les de 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
Préparation (15 min + 1h 15 min)
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Entre-temps, poivrez le gigot d’agneau. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle résistant au four et saisissez-y la viande de chaque côté. Glissez ± 1 h au four.
  3. Après 30 min, enfournez le plat de potimarron.
  4. Entre-temps, hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
  5. Râpez le zeste des citrons verts (sans la peau blanche) et pressez ces derniers.
  6. Mélangez la moitié du jus à la crème épaisse et au sirop d’érable. Salez et poivrez.
  7. Retirez le gigot d’agneau du four et laissez reposer ± 15 min sous une feuille d’aluminium.
  8. Sortez le potimarron du four et arrosez-le avec le reste du jus de citron vert. Nappez de quelques cuillères de sauce et parsemez de feuilles de coriandre.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 200 kcal
Lipides 13.5 g
Acides gras saturés 1.9 g
Glucides 14 g
Sucres 7.3 g
Fibres 3.3 g
Protéines 4 g
Sel 0.4 g
Astuce

À savourer avec du riz basmati.