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Fregola à la salsa de tomates cerises et entrecôte au fenouil

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • entrecôtes (boucherie) 2
  • bulbes de fenouil 3
  • basilic 0.5 plants
  • échalotes 2
  • fregola sarda (pâtes) 350 g
  • salsa de tomates cerises (bouteille) 330 g
  • bouillon de légumes (1/2 cube ou 1 c. à café de poudre dissous dans 3 dl d’eau très chaude) 3 dl
  • huile d'olive 6 c. à soupe
  • origan séché 1 c. à café
  • graines de fenouil 1 c. à café
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. Émincez les échalotes.
  2. Coupez les fenouils en 2, retirez-en le coeur dur, puis découpez le reste en tranches de ± 1,5 cm d’épaisseur. Mettez le fenouil dans un plat à four et mélangez-y 2 c. à soupe d’huile d’olive, les graines de fenouil, du sel et du poivre noir.
  3. Cueillez les feuilles du demi-plant de basilic et déchirez-les en petits morceaux.
  4. Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (45 min)
  1. Faites cuire le fenouil ± 25 min au four préchauffé, en mélangeant à mi-cuisson.
  2. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les échalotes quelques minutes. Ajoutez la fregola et l’origan, et faites-les revenir quelques instants en remuant. Versez ensuite la salsa de tomates cerises et le bouillon de légumes sur la préparation et laissez mijoter 15 min à couvert et à feu doux. Salez et poivrez.
  3. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Salez et poivrez les entrecôtes de chaque côté et faites-les bien dorer. Poursuivez la cuisson selon votre goût. Réservez la viande dans une assiette creuse et retournez une seconde assiette par-dessus. Laissez reposer 10 min.
Présentation

Parsemez la fregola de basilic frais. Coupez la viande en fines tranches obliques et servez avec le fenouil grillé.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 818 kcal
Lipides 35.6 g
Glucides 72 g
Protéines 50.1 g