Curry d'agneau au potimarron et à la carotte
Plats principaux
plus de 60 min.
4 personnes
Ingrédients
- épaule d’agneau 500 g
- potimarrons 400 g
- tomates 3
- carottes 1
- coriandre 1 plants
- gingembre 2 cm
- oignons 2
- yaourts nature 4 c. à soupe
- riz basmati 250 g
- amandes pelées 2 c. à soupe
- bouillon de légumes (1/2 cube ou 1 c. à café de poudre dissous dans 2 dl d’eau très chaude) 2 dl
- huile d'olive 2 c. à soupe
- graines de cardamome 6
- garam masala 1 c. à café
- curry doux 1 c. à café
- curcuma 1 c. à café
- poivre de Cayenne 1 pincées
- poivre noir
- sel
Au préalable
Au préalable
- Coupez la carotte et le potimarron en dés.
- Épépinez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Émincez les oignons et râpez le gingembre.
- Faites dorer les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Hachez-les grossièrement.
- Extrayez les graines des gousses de cardamome.
- Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
Préparation (1 h 35)
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le gingembre, le garam masala, les graines de cardamome, le curcuma, le curry doux et le poivre de Cayenne durant 10 min.
- Salez et poivrez les morceaux d’épaule d’agneau et faites-les dorer dans la casserole.
- Ajoutez la carotte, le potimarron et les tomates. Versez le bouillon de légumes par-dessus et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 h à feu doux et à couvert.
- Après 45 min, faites cuire le riz basmati dans 5 dl d’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez, couvrez d’un essuie de cuisine propre et laissez reposer 5 min. Égrenez le riz avec une fourchette.
- Battez légèrement le yaourt avec une fourchette et ajoutez-le à la viande. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux
Présentation
Parsemez le curry d’amandes hachées et de coriandre, et servez avec le riz basmati.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
597 kcal
Lipides
24.1 g
Glucides
59.3 g
Protéines
34.7 g
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