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Curry d'agneau au potimarron et à la carotte

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • épaule d’agneau 500 g
  • potimarrons 400 g
  • tomates 3
  • carottes 1
  • coriandre 1 plants
  • gingembre 2 cm
  • oignons 2
  • yaourts nature 4 c. à soupe
  • riz basmati 250 g
  • amandes pelées 2 c. à soupe
  • bouillon de légumes (1/2 cube ou 1 c. à café de poudre dissous dans 2 dl d’eau très chaude) 2 dl
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • graines de cardamome 6
  • garam masala 1 c. à café
  • curry doux 1 c. à café
  • curcuma 1 c. à café
  • poivre de Cayenne 1 pincées
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable
  1. Coupez la carotte et le potimarron en dés.
  2. Épépinez les tomates et coupez-les en quartiers.
  3. Émincez les oignons et râpez le gingembre.
  4. Faites dorer les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Hachez-les grossièrement.
  5. Extrayez les graines des gousses de cardamome.
  6. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
Préparation (1 h 35)
  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le gingembre, le garam masala, les graines de cardamome, le curcuma, le curry doux et le poivre de Cayenne durant 10 min.
  2. Salez et poivrez les morceaux d’épaule d’agneau et faites-les dorer dans la casserole.
  3. Ajoutez la carotte, le potimarron et les tomates. Versez le bouillon de légumes par-dessus et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 h à feu doux et à couvert.
  4. Après 45 min, faites cuire le riz basmati dans 5 dl d’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez, couvrez d’un essuie de cuisine propre et laissez reposer 5 min. Égrenez le riz avec une fourchette.
  5. Battez légèrement le yaourt avec une fourchette et ajoutez-le à la viande. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux
Présentation

Parsemez le curry d’amandes hachées et de coriandre, et servez avec le riz basmati.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 597 kcal
Lipides 24.1 g
Glucides 59.3 g
Protéines 34.7 g