Crumble d'avoine aux poires, pommes et fromage blanc de yaourt au lait de chèvre

Moulez les fruits jusqu'à obtention d'une poudre.

Pour le fromage blanc : Prenez une étamine/une toile à fromage propre et placez-la dans un tamis au-dessus d'un récipient.

Versez-y le yaourt, laissez-le égoutter lentement pendant quelques heures et conservez le petit-lait.

Dès que le yaourt a la consistance souhaitée, versez-le dans un pot. Réservez-le jusqu'au moment de servir le crumble.

Pour le crumble : Lavez et épluchez les pommes et les poires, retirez-en les trognons et coupez-les en dés.

Mélangez le jus de citron et les dés de fruits et placez le tout dans un plat à four.

Pétrissez les ingrédients du crumble (sauf la poudre de fruits) jusqu'à obtention d'une pâte farineuse et placez-la au réfrigérateur.

Recouvrez les fruits de la pâte à crumble.

Préchauffez le four à 165 °C et enfournez le crumble pendant 25 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Servez-le immédiatement avec le fromage blanc et garnissez-le de poudre de fruits rouges.