Craquelin

Battez les oeufs avec 30 g de sucre.

Faites tiédir le lait à feu doux (sans le laisser bouillir) et faites-y fondre la levure et 100 g de beurre.

Incorporez la farine et le sel dans le mélange aux oeufs. Versez-y ensuite le lait tiède. Pétrissez 10 min et intégrez le sucre de canne perlé.

Couvrez la pâte de film fraîcheur ou d'un essuie de cuisine humide. Laissez reposer 40 min à température ambiante.

Préchauffez le four à 180 °C.

Graissez un moule à charnière avec 1 c. à café de beurre et versez-y la pâte. Faites cuire 40 min au four préchauffé.