Crackers aux graines et tapenade de petits pois

Au préalable

1. Émincez l’ail et l’échalote.
2. Pressez l’équivalent d’1 c. à café de jus de citron.
3. Ciselez la ciboulette.
4. Mélangez les graines avec le romarin, 1 c. à café de sel marin et 1,5 dl d’eau. Laissez reposer 10 min.
5. Préchauffez le four à 150 °C.

Préparation (10 min + 45 min)

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez l’ail et prolongez la cuisson quelques minutes.
2. Cuisez les petits pois 4 à 6 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
3. Mixez l’échalote, l’ail, les petits pois et la menthe jusqu’à obtention d’une purée grossière. Agrémentez-la de sel marin, de poivre noir et de jus de citron. Intégrez-y la ciboulette ciselée.
4. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et versez-y le mélange aux graines. Recouvrez-le d’une autre feuille de papier cuisson, puis passez-y un rouleau à pâtisserie pour obtenir l’épaisseur la plus fine possible. Retirez le papier cuisson du dessus.
5. Faites cuire la préparation aux graines 20 à 25 min au four préchauffé et retournez-la. Poursuivez la cuisson 10 min jusqu’à ce que le cracker soit complètement sec.
6. Laissez-le refroidir et cassez-le en morceaux. Servez avec la tapenade de petits pois.

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