Courgettes farcies aux risones et à la sauce tomate-poivron
Plats principaux
4 personnes
Ingrédients
- croquettes de lentilles 4
- salade mixte 400 g
- tomates cerises 300 g
- courgettes 2
- poivrons rouges 2
- ciboulette 0.5 plants
- tomates demi-séchées 10
- feta (bloc) 150 g
- pâtes grecques (risones) 300 g
- huile d'olive 4 c. à soupe
- huile d'olive vierge extra 3 c. à soupe
- vinaigre balsamique 1 c. à soupe
- origan séché 0.5 c. à café
- poivre noir
- sel
Au préalable
Au préalable
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez les tomates cerises en 2.
- Pelez les poivrons avec un économe. Coupez-les en 2, et retirez les graines et les filaments blancs, détaillez le reste en dés.
- Placez les tomates cerises et les poivrons dans un plat à four. Agrémentez d’origan et de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez.
Préparation
- Glissez le plat 20 min au four préchauffé.
- Entre-temps, coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. Évidez-les avec une cuillère et hachez la chair.
- Émincez les tomates semi-séchées (réservez l’huile de l’emballage) et les croquettes de lentilles. Ciselez la ciboulette.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et étuvez-y la chair de la courgette, les tomates séchées et les morceaux de croquettes quelques minutes. Salez et poivrez. Incorporez la ciboulette.
- Sortez le plat du four et disposez-y les courgettes évidées. Farcissez celles-ci avec le mélange à base de croquettes et morcelez la feta par-dessus. Aspergez avec l’huile de l’emballage des tomates séchées et poivrez. Enfournez 20 min.
- Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- Assaisonnez la salade d’huile d’olive vierge extra et de vinaigre balsamique.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
735 kcal
Lipides
33.7 g
Acides gras saturés
9.4 g
Glucides
79.7 g
Sucres
14.2 g
Fibres
7.7 g
Protéines
24.4 g
Sel
2.5 g
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