Brochettes Yakitori, salade de riz orientale et aubergines grillées

Au préalable (moins de 30 min.)

1. Hachez grossièrement les feuilles de menthe.
2. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et laissez refroidir. Agrémentez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, de menthe, de gingembre et de coriandre.
3. Entre-temps, coupez les aubergines en tranches d’1 cm.
4. Émincez l’ail et les échalotes.
5. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le vinaigre et le sucre de palme, et laissez réduire de moitié.

Préparation (15 min)

1. Enduisez les aubergines des 2 côtés avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites-les griller sur un barbecue bien chaud en les retounant régulièrement.
2. Faites griller les brochettes 2 à 3 min de chaque côté sur le barbecue.

Présentation

Mettez le riz dans un plat, déposez les aubergines grillées par-dessus et nappez de sauce aux échalotes. Servez avec les brochettes.

Valeurs nutritionnelles par personne

il fait mauvais ? Faites cuire les brochettes dans une poêle à griller ou glissez-les 20 min au four préchauffé à 180 °C. Pour les aubergines, faites-les cuire à la poêle ou 15 à 18 min au four préchauffé à 180 °C.