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Bowl de riz, carottes, avocats

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • carottes 5
  • avocats (mûr)
  • citrons 2
  • jeunes oignons 4
  • coriandre 0.5 plants
  • menthe fraîche 5 branches
  • riz basmati 250 g
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • tahin (pâte de sésame) 2 c. à soupe
  • cumin moulu 0.5 c. à café
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. Râpez grossièrement 2 carottes et coupez les autres en gros morceaux.
  2. Émincez les jeunes oignons.
Préparation (35 min)
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Déposez les morceaux de carottes dans un plat à four. Assaisonnez de cumin, de poivre noir, de sel et arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez le tout et glissez ± 30 min au four préchauffé.
  3. Entre-temps, pressez les citrons.
  4. Incorporez la moitié du jus dans les carottes râpées.
  5. Hachez grossièrement la coriandre (réservez quelques branches pour la présentation) et ciselez la menthe. Ajoutez-les aux carottes râpées avec le reste de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  6. Coupez la chair des avocats en dés et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
  7. Faites cuire le riz 12 min dans 5 dl d’eau légèrement salée.
  8. Mélangez le tahin avec le jus de citron restant et ajoutez éventuellement un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une sauce. Salez et poivrez.
  9. Dans 4 bowls, répartissez le riz, les carottes rôties, la salade de carottes et quelques dés d’avocats.
  10. Agrémentez de sauce et décorez avec les jeunes oignons et le reste de la coriandre.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 510 kcal
Lipides 25.4 g
Acides gras saturés 3.3 g
Glucides 57 g
Sucres 6.9 g
Fibres 8.2 g
Protéines 9.2 g
Sel 0.2 g