Biscuits au beurre, topping au fromage frais et prunes jaunes

Mixez le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une masse aérée. Incorporez-y la farine, la poudre à lever et l'oeuf. Pétrissez brièvement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Divisez la pâte en 2 et formez-en 2 rouleaux d'un diamètre de ± 8 cm. Enveloppez chacun dans du film fraîcheur et réservez 30 min au réfrigérateur.

Entre-temps, dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers.

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez les rouleaux de pâte en rondelles de ± 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

Faites cuire les biscuits 15 min au four préchauffé. Laissez-les refroidir sur une grille.

Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les prunes 2 à 3 min. Ajoutez-y le sirop d'érable, la cardamome et le gingembre.

Mélangez le fromage frais avec le sucre de fleur de coco.

Garnissez les biscuits de fromage frais et de prunes poêlées.