HOOIDAMMER from. chèvre vieux Bio
HOOIDAMMER from. chèvre vieux Bio
- affiné 10 à 12 mois
- avec du lait de chèvre pasteurisé
- avec une présure végétarienne
Information sur le produit
Description du produit
Description
Ce fromage à pâte mi-dure affiné pendant 10 à 12 mois est préparé avec du lait de chèvre pasteurisé. Le fromage a un goût puissant et piquant. Il est délicieux comme garniture pour le pain ou sur un plateau de fromages et convient en outre aux végétariens puisque l’on a utilisé de la présure microbienne.
Infos sur le producteur
Depuis 1974, Henri Willig fabrique des fromages artisanaux dans ses propres fromageries, notamment sous le nom de marque « Hooidammer ». Après une formation sur la fabrication du fromage, il s’est tellement passionné pour la fabrication artisanale qu’il a décidé de produire lui-même des fromages dans sa ferme. Il gère le processus de production de A à Z, depuis les pâturages où paissent les vaches jusqu’à l’affinage naturel et soigneux du fromage. L’exploitation essaye aussi de réduire ses déchets au maximum. Elle utilise par exemple les fromages déclassés pour la production de fromage fondu afin de ne rien gaspiller.
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