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Risotto de perles de couscous, courgettes et berloumi

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • céleris verts 2 branches
  • courgettes 2
  • basilic 0.5 plants
  • oignons 1
  • Berloumi (fromage à griller belge) 500 g
  • perles de couscous 200 g
  • tomates concassées (boîte) 400 g
  • bouillon de légumes (1 c. à soupe de poudre ou 1 cube dissous dans 6 dl d'eau très chaude) 6 dl
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable
  1. Coupez les courgettes en bâtonnets de 4 cm sur 1/2.
  2. Émincez l’oignon.
  3. Détaillez le céleri en petits dés.
  4. Coupez le berloumi en tranches.
  5. Déchirez les feuilles de basilic.
Préparation (15 min + 30 min)
  1. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y l’oignon et le céleri 5 min.
  2. Ajoutez les perles de couscous et faites revenir 2 min en mélangeant. Mouillez avec les tomates concassées et le bouillon. Laissez mijoter 15 à 20 min à feu doux. Salez et poivrez.
  3. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les bâtonnets de courgettes. Réservez hors de la poêle.
  4. Faites à nouveau chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et dorez-y le berloumi des 2 côtés.
Présentation

Répartissez le couscous sur les assiettes. Disposez-y les bâtonnets de courgettes et quelques tranches de berloumi. Décorez avec le basilic.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 642 kcal
Lipides 35.4 g
Acides gras saturés 16 g
Glucides 54.1 g
Sucres 18.5 g
Fibres 4.6 g
Protéines 23.1 g
Sel 3.1 g