Potage Thaï au poisson et shiitakes

Au préalable

1. Faites superficiellement dégeler le poisson, épongez-le et coupez-le en morceaux.
2. Coupez les shiitakes en tranches.
3. Ciselez les jeunes oignons et émincez le vert du poireau. Conservez le blanc de poireau pour une autre utilisation ou surgelez-le.
4. Ciselez le basilic.
5. Râpez le gingembre.
6. Coupez le citron vert en fins quartiers.

Préparation (décongélation + 20 min + 15 min)

1. Portez le fond de poisson à ébullition dans une casserole. Ajoutez le bouillon de légumes, les shiitakes, le poireau, les feuilles de citron kaffir et le gingembre, et prolongez la cuisson de 10 min à couvert et à feu doux.
2. Intégrez les morceaux de poisson et faites cuire quelques minutes.
3. Entre-temps, délayez le hatcho miso dans 1 c. à soupe de jus de cuisson. Versez-le dans la préparation.
4. Agrémentez de shoyu.
5. Sortez les feuilles de citron kaffir du potage.

Présentation

Versez la soupe dans 4 bols et parsemez de jeunes oignons et de basilic. Déposez 1 quartier de citron vert sur le bord et agrémentez de quelques gouttes de jus de citron.

Valeurs nutritionnelles par personne

Version veggie : remplacez le poisson par des cubes de tofu.

Préparez le potage de légumes à l’avance. Le jour même, vous n’aurez plus qu’à y cuire les morceaux de poisson et à ajouter le hatcho miso.