Églefin au four et pâtes grecques aux épinards

Faites entièrement dégeler complètement et épongez-le bien.

Détaillez les pommes de terre (non pelées) en tranches.

Coupez les oignons en fines rondelles.

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et cuisez-y les oignons et les pommes de terre 12 à 15 min. Salez et poivrez.

Entre-temps, coupez les tomates en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

Répartissez les pommes de terre et les oignons dans un plat à four et disposez les rondelles de tomates, puis les filets de poisson par-dessus. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Entre-temps, faites cuire les pâtes grecques dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

Effeuillez les branches de menthe et ciselez les feuilles.

Hachez grossièrement les épinards.

Prélevez le zeste du citron (sans la peau blanche) et pressez le citron.

Égouttez les pâtes grecques et mélangez-les directement avec les épinards, le zeste et le jus de citron, et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Hors du four, parsemez le plat de menthe ciselée. Servez avec les pâtes grecques.