onglet Bio

goût particulier
d’agriculteurs bio locaux
circuit court

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Description

L’onglet est une viande qui travaille beaucoup sur l’animal. Il s’agit en fait d’une partie du diaphragme et du muscle qui permet le mouvement des poumons de l’animal. Ses fibres sont donc très apparentes et la chair peut parfois être assez ferme s’il n’est pas préparé correctement. Du fait de sa texture, il se consomme presque toujours bleu ou saignant, sinon il va perdre en saveur. S’il est cuit correctement, il a un goût particulier, est très tendre, et surtout exquis. À essayer?!

Infos sur le producteur

La viande de bœuf de Bio-Planet provient de différents fournisseurs, souvent des exploitations familiales, mais surtout : nous travaillons en circuit court. Une trentaine d’agriculteurs bio locaux collaborent pour commercialiser leur viande de bœuf. Les animaux sont achetés, abattus et découpés pour ensuite être livrés directement chez nous. Vous souhaitez savoir d’où vient votre viande et même de quelle race de bovins il s’agit?? Vous pouvez toujours le demander au comptoir traiteur de votre magasin Bio-Planet.

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