In de kijker

Grillen met groenten en fruit

Groenten serveren als bijgerecht bij je barbecue, dat doe je ongetwijfeld wel. Maar leg je je groenten ook eens op — of zelfs onder — je rooster? Hieronder zetten we een paar geweldige barbecuegroenten in de kijker, tonen we je drie manieren om aardappelen te barbecueën, en halen we het maximum uit je kolen door ook je dessert het vuur aan de schenen te leggen. Smakelijk!

BBQ-bijgerechten: ode aan de groenten

Courgette en aubergine
Deze zomerse groenten passen perfect op je barbecue. Snij ze in lange, dunne repen en gril kort aan beide kanten op de BBQ. Wil je extra smaak? Smeer je courgette en aubergine dan in met een beetje olijfolie en kruiden zoals oregano, tijm, peper en zout.

Champignons
Ook grote champignons zoals portabella’s kan je eerst licht insmeren met een kruidige olijfolie en daarna kort grillen op de barbecue tot ze mooi gestreept en gaar zijn.

Tomaten
Tomaten zien er niet alleen overheerlijk uit als ze geroosterd zijn, zo smaken ze ook. Snij een tomaat in 2, bestrooi met olijven en kruid met zwarte peper, zout, knoflook en verse kruiden zoals oregano. Gril zo’n 10 à 12 min. met de bolle kant op het rooster tot ze gaar is.

Butternutpompoen
Origineel uit de hoek komen? Rooster eens een butternutpompoen. Snij de pompoen middendoor, verwijder de pitjes en snij dan in partjes van zo’n 2 cm dik. Bestrijk met een mengsel van olijfolie, komijnzaadjes, fijngesnipperd knoflook, wat citroenzeste en -sap, en peper en zout. Leg de partjes een paar minuten op de BBQ tot ze gegrild zijn en draai ze om.

 

Groenten in de hoofdrol

Aperitief of hoofdgerecht, met groenten kan je een volledig vegetarisch menu op je barbecue maken. Zet bijvoorbeeld een voorgerecht van barbecue-bruschetta’s op tafel, met een topping van asperges, lente-ui en parmezaan. En natuurlijk kan je ook het brood op je barbecue roosteren.

Als veggie hoofdgerecht serveren we rolletjes gegrilde aubergine, gevuld met tomaat, feta en basilicum. Nog meer groenten op de barbecue? Ook een groentetortilla kan perfect garen op de BBQ (en is ook simpel op voorhand klaar te maken!). Vul hem bijvoorbeeld met chilipepers, tomaat, lente-ui en cheddar.

 

Aardappelen, maar dan anders

Aardappelen, ze hoeven niet altijd in een slaatje te zitten. Leg je favoriete patatten gewoon eens op je barbecue, want zo haal je er de meeste smaak uit.

Spiesjes van krieltjes
Kook ongeschilde krieltjes net gaar in lichtgezouten water en rijg ze op een spiesje. Kruid met zwarte peper en zeezout. Gril op de BBQ tot ze mooi gestreept zijn.

Gepofte aardappelen
Smeer grote aardappelen in met olijfolie en grof zeezout en gaar ze 30 min. in een voorverwarmde oven op 200 °C. Wikkel ze daarna in aluminiumfolie en leg ze 30 min. in de hete kolen van je BBQ tot ze volledig gaar zijn. Heerlijk opengesneden met een klontje (kruiden)boter erin of een lepel zure room en wat fijngehakte lente-uitjes of bieslook.

Pommes boulangère
Snij 700 g aardappelen in dunne schijfjes van 0,5 cm dik en leg op aluminiumfolie. Bestrooi met een fijngesnipperd sjalotje en knoflook. Voeg 3 dl groentebouillon toe, enkele takjes tijm, een klontje boter en kruid met zwarte peper en zout. Doe de folie goed dicht en leg zo’n 20 à 30 min. op de barbecue.

 

Zalig zoet op het vuur

Sluit jij je barbecue ook meestal af met een ijsje terwijl je kolen langzaam uitdoven? Wel, je kan met die laatste warme gloed nog best veel doen. Zoals je desserten maken op de barbecue. Probeer bijvoorbeeld deze fruitpapillot met aardbeien, heerlijk met een bolletje ijs of mascarpone. Of ga voor spiesjes met mango, sinaasappel en gember. Je maakt ze makkelijk op voorhand
en hoeft ze dus gewoon nog op je barbecue te leggen!