In de kijker

Onmisbaar voor veggie/vegans: peulen & granen

Van bulgur tot quinoa, peulvruchten en granen spelen al lang een hoofdrol op de veggie- of vegan menukaart. Maar ook voor flexitariërs kunnen ze een smaakvol alternatief bieden voor vlees.

De meeste granen zijn een goede bron van koolhydraten. Peulvruchten bevatten dan weer vezels en eiwitten. Uit onderzoek blijkt bovendien dat ze elkaar aanvullen en dat je méér voedingsstoffen uit je voeding haalt als je peulvruchten en granen combineert. Denk aan erwtensoep met roggebrood of couscous met kikkererwten.

 

6 manieren voor nog meer smaak

1. Spoel de granen.

2. Bak of rooster ze in een hete pan voor een extra nootachtige, geroosterde smaak.

3. Kook ze in een grote hoeveelheid lichtgezouten water, bouillon of water met kruiden (volg de instructies op de verpakking).

4. Stoof eerst een sjalotje en wat knoflook, doe de granen erbij samen met bouillon of water met kruiden, en laat langzaam sudderen.

5. Als ze gaar zijn, kan je ze afgieten. Nog beter is het om de granen te laten gaar worden in net voldoende vocht. Door af te gieten, giet je immers ook een deel van de smaak weg.

6. Werk af met een scheutje olijfolie, wat grof zeezout of fijngehakte groene kruiden.

 

Sorghumrisotto met pompoen, seitan en krokante salie

Proef van de herfst met deze veggie risotto met pompoen en noten.

Naar het recept

Kruidige linzenballetjes met yoghurtsaus

Ideaal voor de lunch: balletjes met linzen, bulgur en verse kruiden.

Naar het recept

Gepaneerde seitansteak met groentebulgur

Puur genieten met deze veggie steak met krokant jasje.

Naar het recept

< Naar overzicht
< Meer over veggie & vegan