In de kijker

Tips voor zomerse slaatjes

Tijdens de zomer mogen de maaltijden iets frisser en luchtiger zijn. Tijd voor slaatjes dus! Niet alleen voor het avondmaal maar ook voor tijdens de lunch, een picknick of een snelle hap tussendoor. Wij geven je alvast enkele tips om zelf lekkere slaatjes te maken.

Tips voor een groen slaatje

 

De basis:

  • Kies een type sla als basis voor je groene salade zoals kropsla, eikenbladsla, jonge spinazieblaadjes of rucola
  • Snij en was verse slablaadjes direct na de aankoop, zodat ze fris en knapperig blijven. Was de blaadjes voorzichtig in een beetje water – liever niet onder een stromende kraan – en zwier ze droog. Daarna kan je ze meteen in een slaatje verwerken of nog enkele dagen in een gesloten doos in de koelkast bewaren.
  • Voeg groenten met wat beet toe aan je groene blaadjes: tomatenpartjes, schijfjes komkommer, geraspte wortelen, fijngesneden venkel, geraspte courgette …

 

De dressing:

  • Een dressing maak je steeds met 3 componenten:
    • een olie zoals olijfolie, zonnebloemolie, avocado-olie …
    • een zure vloeistof zoals citroensap, azijn …
    • kruiden: hou het simpel met zwarte peper en zeezout of werk met verse tuinkruiden (bieslook, dragon, platte peterselie …) of droge kruiden (sumak, oregano, tijm …)
  • Voeg de dressing net voor het opdienen toe en meng even. Serveer meteen zodat de sla geen kans krijgt om slap te worden.
  • Neem je een salade mee naar je werk of een picknick? Giet de dressing in een apart potje en voeg hem op het laatste moment toe voor een fris slaatje vol smaak!

 

Afwerking:

  • Bestrooi je slaatje met een mengeling van geroosterde zaadjes zoals hennep of grofgehakte nootjes
  • Voeg een beetje kaas toe: verkruimelde feta, geitenkaas, parmezaanschilfers …
  • Maak je eigen croutons met sneetjes oud brood: snij in blokjes, bak krokant in olijfolie en strooi over je slaatje

 

 

 

Tips voor een maaltijdsalade

 

De basis:

  • Heb je zin in een echt vullend slaatje? Neem dan als basis bijvoorbeeld krielaardappelen, korte pasta, freekeh, couscous, bulgur, rijst …
  • Geef extra veel smaak aan je granen door ze gaar te koken in een kookpot met groentebouillon, gebakken sjalot, een laurierblaadje en kruiden naar keuze
  • Nog ideetjes om toe te voegen: grofgesneden spinazieblaadjes, gegrilde zomergroenten zoals aubergine, paprika, courgette, venkel of kerstomaatjes, stukjes gegaarde kip of zalmfilet, reepjes gerookte zalm …

 

De dressing:

  • Voeg een beetje olijfolie en azijn naar keuze (bijvoorbeeld balsamico of rodewijnazijn) toe als de ingrediënten nog warm zijn en laat daarna afkoelen

 

Afwerking:

  • Verse groene kruiden zijn een must bij maaltijdsalades. Probeer bijvoorbeeld basilicum, platte peterselie, bieslook of koriander.
  • Je kan je slaatje bestrooien met gehakte nootjes of zaadjes en besprenkelen met een beetje citroensap en extra vierge olijfolie

 

Nog meer inspiratie nodig? Bekijk dan de recepten onderaan!