In de kijker

Sociaal, zoet en fruitig: ‘t Vlierbos

Ze houdt zelf vooral van frambozen en rabarber. Maar als directeur van De Groene Kans is Dominique nauw betrokken bij de ontwikkeling van alle confituren en siropen van ’t Vlierbos. Heerlijk zoet en op basis van heerlijk lokaal ‘klein fruit’. Welkom bij ’t Vlierbos en De Groene Kans in Diksmuide!

“Als je mensen hoort lachen, weet je dat ze zich hier goed voelen.”

Confituur met een sociale smaak

Dominique Lapiere is directeur van De Groene Kans in Diksmuide. Dat is een maatwerkbedrijf dat de confituren en siropen van ’t Vlierbos produceert en verkoopt. 

“Wij zijn een maatwerkbedrijf en dat wil zeggen dat het sociale heel erg terug te vinden is op alle niveaus in ons bedrijf. Het is belangrijk om steeds in je achterhoofd te houden dat je met mensen werkt maar het is net die sociale factor die me enorm aanspreekt in mijn job.”
 

Frambozen uit de streek

Bij De Groene Kans worden voornamelijk producten gemaakt die ‘klein fruit’ als hoofdingrediënt hebben. 

“Onze confituren en siropen worden onder andere gemaakt met bessen die bij ons op het domein gekweekt worden. Deze streek is enorm geschikt om ‘klein fruit’ zoals bosbessen en frambozen te kweken. Daarnaast is er nog niet zo lang geleden een boomgaard aangeplant op het provinciedomein waar we zitten. Binnen enkele jaren kunnen we die vruchten ook beginnen verwerken in bijvoorbeeld onze confituren die we maken met appeldiksap in plaats van suiker.”
 

Siropen als smaakmakers

De laatste jaren winnen de siropen van ’t Vlierbos aan populariteit.
“We merken dat de verkoop van de siropen de hoogte in schiet. Je kunt er makkelijk limonade mee maken. Enkel water toevoegen en je kunt al genieten van een heerlijk, verfrissend drankje. Maar ook voor mocktails kunnen onze verschillende siropen échte smaakmakers zijn.

Mensen zijn de voorbije jaren beginnen experimenteren met non-alcoholische aperitieven en onze siropen zijn daar een perfecte basis voor. Je kunt er verschillende smaken mee combineren om een verrassend aperitief samen te stellen.”
 

Gelach en stilte: de perfecte soundtrack

Dominique kan genieten van de bedrijvigheid van mensen op haar bedrijf, maar trekt zich ook graag terug tussen de fruitstruiken om even tot rust te komen. 

“In het bedrijf is er constant geluid van mensen die in de weer zijn. Het is prachtig om daarnaar te luisteren want als je mensen hoort lachen, weet je dat ze zich hier goed voelen. Aan de andere kant vind ik de stilte tussen de frambozenstruiken enorm rustgevend. Het is de combinatie van beiden die de perfecte soundtrack vormen voor De Groene Kans.”
 

Bewust proeven

“Alles begint bij het ontwikkelen van het product. Iedereen die betrokken is bij dat maakproces heeft een eigen smaak en een eigen beeld van hoe het eindproduct zou moeten zijn. Na veel proeven en veranderen aan het recept komen die verschillende visies dan toch altijd weer samen. Het product daarna in de winkelrekken zien staan is de kers op de taart.” 

De consument speelt volgens Dominique een grote rol in de toekomst van lokaal kopen. 
“Ik vind het belangrijk dat je als consument weet waar een bepaald product gemaakt wordt. Ik hoop dat lokaal kopen in de toekomst alleen maar belangrijker wordt omdat de consument nog bewuster wordt van zijn koopgedrag.”
 

< Naar overzicht
< Ga mee op Tour Local