In de kijker

Gedroogde champignons

Paddenstoelen à volonté!

Het Belgische Supersec droogt verse paddenstoelen zodat we er non stop van kunnen genieten. Hun eekhoorntjesbrood past wonderwel bij pasta, risotto en is ook geschikt om sausen mee te bereiden. Eet ze zo of bereid ze in de pan met een beetje olie en wat bouillon.

De shiitake’s moet je eerst 20 minuutjes laten wellen in water, in een vinaigrette of rechtstreeks in de pan, tijdens het bakken. Shiitake’s smaken op zich wat pittig, maar met wat balsamicoazijn of sojasaus zijn ze dat nog meer.

Nog een smaakmaker is de hanenkam. Deze gedroogde cantharel heeft het verrassende aroma van een versgebakken koekje. Laat deze paddenstoelen 20 tot 30 minuten wellen in lauw water en stoof ze vervolgens in boter of olijfolie. En vul er bijvoorbeeld gebraad mee.

Foto's