In de kijker

Verrassend vegan

There’s a new kid in vegan town en zijn naam is jackfruit! Deze vrucht lijkt qua textuur een beetje op malse kip en kan je helemaal kruiden naar jouw smaak.

Indiase ontdekking

Jackfruit, of ook wel nangka, is een stekelvormige vrucht uit India. Door de groeiende populariteit als vleesvervanger, is er een coöperatie van lokale boeren opgericht die de groene vrucht oogst en doorverkoopt. Eén vrucht kan tot wel 35 kilo wegen.

Natuur of met kerriesaus

Belangrijk is dat de vrucht nog niet rijp mag zijn om ze te gebruiken als vleesvervanger. Een rijpe vrucht smaakt naar een mengeling van banaan en ananas. De onrijpe variant van Lotao heeft een typisch vleesachtige structuur en neutrale smaak. Daardoor kan je hem zelf op smaak brengen met specerijen. Jackfruit valt het best te vergelijken met malse kip. Bij Bio-Planet kan je twee soorten van Lotao verkrijgen: pure jackfruitstukken om zelf te kruiden en marineren naar smaak en jackfruitstukken in kerriesaus. Gewoon bakken in de pan met wat groenten en je maaltijd is klaar!

Foto's