In de kijker

Midden-Oosterse keuken

Elke wereldkeuken heeft zo z'n eigen smaken, specerijen en bereidingswijzen. Wij lichten 5 van de grootste keukens uit en geven je een handig overzicht van must haves voor in je keukenkast. En we geven meteen recepten mee die al je zintuigen zullen prikkelen.

Easy how-to: baba ganoush
Mix geroosterde aubergine, tahin (sesampasta), platte peterselie, verse munt, knoflook en wat citroensap.

De essentials
Bulgur
Deze fijne bulgur is een essentieel onderdeel van het typisch Libanese gerecht tabouleh. Bulgur heeft een nootachtige smaak. Je hoeft hem enkel maar te weken. Een perfect snel gerechtje dus!

Tahin
Deze pasta van geroosterde sesamzaadjes is een onontbeerlijk ingrediënt voor hummus en baba ganoush. Gebruik hem zeker ook eens als marinade voor vlees en gevogelte. In onze rekken vind je ook varianten zonder zout.

Sumak
Een specerij die moeilijk te vinden is in België, zeker in biovorm. Maar wij hebben hem! Dit gedroogde rode poeder komt van de besjes van de sumak-boom. Het heeft een typische citroenachtige smaak die een lekker frisse toets geeft aan je kebab, pita en slaatjes.

Aubergine
Nog een topper uit de zuiderse keuken. Onze pasta komt vooral van artisanale familiebedrijven in Italië. Ze maken ook nog soorten die in bronzen mallen worden gevormd. We hebben zowel traditionele pasta als soorten met spelt, kamut en zelfs verrijkt met insectenmeel.

Koriander
Koriander: you love it or you hate it. De ene persoon vindt het een topper, een ander vindt het naar zeep smaken. Maar het is en blijft een enorm populair kruid. Je kan niet enkel de blaadjes gebruiken, maar ook de steeltjes. Heerlijk in een zelfgemaakte currypasta!

 

Zeker te proberen